LA STERILIZZAZIONE COME UNICO INTERVENTO VALIDO IN POST RACCOLTA PER FERMARE IL MARCIUME BRUNO DELLA CASTAGNA

15/12/2020 09:57:15

Il monitoraggio delle fasi di condizionamento e conservazione in impianto di post raccolta delle castagne ha permesso di individuare nella sterilizzazione la fase critica sui cui intervenire per garantire l’eliminazione del patogeno del frutto come inoculo vitale. Le condizioni ottimali per la sterilizzazione sono 50°C per un tempo compreso tra 30 e 45 minuti. A queste condizioni il frutto risulta sanificato e inalterato anche dopo conservazione per quanto riguarda le caratteristiche qualitative. Temperature e tempi superiori pur permettendo la sterilizzazione non mantengono le caratteristiche organolettiche del frutto causando una forte perdita di qualità.

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